Répondre à : Avec quelles graisses cuisinez-vous ?
Bonjour,
Je suis en régime cétogène carnivore depuis 1 an.
J’ai cuisiné un bon moment avec de la graisse de canard, car facile à trouver et d’un goût plus neutre que le Saindoux de porc.
Cependant, je suis plutôt graisse de bœuf à présent. On en trouve en boîte de 1kg rayon huiles et végétaline. C’est vendu pour faire de la friture.
J’en ai trouvé à Auchan et à Super U mais il n’y en a pas dans tous les magasins. Ca se garde au moins 1 an, voir plus, à température ambiante.
Il est aussi possible de la faire soi-même en « clarifiant » du gras de rognons acheté en boucherie ou en vente directe.
