Répondre à : Avec quelles graisses cuisinez-vous ?

4 novembre 2023 sur 18:15 #3021

Bonjour,
Cuisson : ghee.
Parfois je récupère la graisse d’un bouillon d’os et je m’en sers pour cuire.
J’ai aussi réaliser un beurre d’os à moëlle, en faisant fondre au four la graisse d’os à moëlle à 90°.
Assaisonnement : huile d’olives ou beurre
Huile de coco : de temps en temps mais pas fan